Lo Chef
Gaetano Buonanno
Tecnica, viaggio e sensibilità mediterranea al servizio del gusto.
Percorso
Una cucina nata dalla formazione e dal movimento.
Fin da giovane, la passione per la cucina ha guidato le scelte professionali dello chef Gaetano Buonanno. Cresciuto in un'attività familiare, ha proseguito la formazione presso l'Istituto Alberghiero "Virtuoso" di Salerno, approfondendo poi le competenze con stage in hotel e ristoranti lungo la Costa d'Amalfi e la Costiera Cilentana.
Dopo il diploma, Valencia ha rappresentato un nuovo capitolo di esperienza. Parigi gli ha offerto la possibilità di crescere come chef, perfezionandosi nella gestione delle brigate, nell'organizzazione del lavoro e nel consolidamento delle tecniche culinarie.
La passione per il viaggio e la scoperta di nuovi ingredienti lo ha portato infine a Monaco di Baviera, dove ha ottenuto il titolo di Chef Professionista. Oggi porta questo bagaglio nel menu di Nemo, con piatti freschi, saporiti e ricercati.
In cucina
Preparazioni, materia, squadra.
Ogni portata nasce da ingredienti freschi e di alta qualità, con un equilibrio tra tradizione mediterranea e un tocco moderno e creativo.
